前陣子自己做了煙燻雞腿排
以為很複雜的菜色
其實意外地非常簡單
完成後有一種人生成就解鎖的感覺XD
前置作業：雞腿用米酒、醬油醃過，入電鍋蒸熟備用～
燻料：
麵粉 6匙
糖 1匙
白米 1匙
茶葉 適量
茶葉跟麵粉是用來發煙的
糖用來上色
白米則有吸收苦味的作用（據說～）
鍋底鋪上錫箔紙，均勻撒上燻料
把蒸熟的雞肉放在烤架上
蓋上鍋蓋用中大火燻到上色就好了～
過程大概5～10分鐘
鍋子用的是盛榮堂鑄鐵鍋
(只要用無塗層的鍋子都可以)
搭配Scanpan的玻璃鍋蓋剛剛好～
看得到上色狀況就不會燻過頭了
噢噢噢看起來真是專業～缽棒滴～～
好像一回事喔！
燻完整個鍋蓋跟烤架都是油煙垢
用食器清潔劑泡一個小時就輕鬆洗乾淨了
蒸雞腿時的湯汁用來拌燙青菜
一雞兩味太棒了～～
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