[筆記] 琺瑯盒煮咖哩+蒸蔬菜

☝︎：獵鷹琺瑯、野田琺瑯、Staub、IKEA、MUJI

煮食記錄～

前一天晚上就將所有蔬菜洗好切好

用琺瑯盒裝好放冰箱

馬鈴薯會變黑但是反正煮成咖哩沒差 ⁼̴̤̆ ꀾ ⁼̴̤̆و 

隔天提早拿出來退冰回溫，直接用琺瑯盒料理

煮完還可以直接上桌

超級方便 ✌︎

☝︎：左邊是無印良品琺瑯深盒、右邊是野田琺瑯淺盒

琺瑯盒退冰至室溫

加水直火煮成咖哩醬

以前會先把料炒過再煮

後來發現沒炒也吃不出什麼差別 ´꒳`

把醃好的雞胸肉跟蔬菜一起排進琺瑯盒中

用水波爐蒸熟，超級方便！

唯一缺點是紅蘿蔔有些沒蒸透，下次得切小塊一點～

用鑄鐵鍋煮飯

紫米洗好後泡水30分鐘

再跟白米混勻，米水1:1.1

蓋上鍋蓋煮滾後轉小火續煮10分鐘

關火再悶10分鐘 

米粒口感Q彈，比電鍋煮的飯好吃喔 ෆ

綜合菇雞湯

雞高湯煮滾加鴻禧菇跟美白菇

感覺滿清爽的～

蒸蔬菜+咖哩醬

顏色好漂亮，用餐心情更好 ෆ

[筆記] 煙燻雞腿排

前陣子自己做了煙燻雞腿排

以為很複雜的菜色

其實意外地非常簡單

完成後有一種人生成就解鎖的感覺XD

前置作業：雞腿用米酒、醬油醃過，入電鍋蒸熟備用～

燻料：

麵粉 6匙

糖     1匙

白米  1匙

茶葉 適量

茶葉跟麵粉是用來發煙的

糖用來上色

白米則有吸收苦味的作用（據說～）

鍋底鋪上錫箔紙，均勻撒上燻料

把蒸熟的雞肉放在烤架上

蓋上鍋蓋用中大火燻到上色就好了～

過程大概5～10分鐘

鍋子用的是盛榮堂鑄鐵鍋

(只要用無塗層的鍋子都可以)

搭配Scanpan的玻璃鍋蓋剛剛好～

看得到上色狀況就不會燻過頭了

噢噢噢看起來真是專業～缽棒滴～～

好像一回事喔！

燻完整個鍋蓋跟烤架都是油煙垢

用食器清潔劑泡一個小時就輕鬆洗乾淨了

蒸雞腿時的湯汁用來拌燙青菜

一雞兩味太棒了～～

[筆記] 金沙義大利麵輕食餐

•野田琺瑯、kinto淺漬缽、古董Le Creuset、盛榮堂、獵鷹琺瑯

發懶了好一陣子

覺得還是得振作點紀錄一下生活瑣事

否則日子就這麼過了真的會什麼也想不起來啊～

這是前陣子的假日午餐

金沙玉米豆苗義大利麵、海鹽橄欖油烤綜合菇

淺漬小黃瓜、焗烤蘑菇鑲魚子醬、火腿馬鈴薯濃湯

本來想走輕食路線，結果份量一點也不輕食（囧）

金沙玉米豆苗義大利麵

300克麵條，搭配三顆鹹蛋黃，沒有另外加鹽，覺得口味還挺剛好的不會太鹹喔

特別介紹一下那支leye服務夾/沙拉夾

非常順手好使，前端斜口鏤空設計方便夾起細小菜肴並漏掉湯汁

甚至可以刮淨鍋底不留殘渣，真的超好用

淺漬小黃瓜

小黃瓜片撒點海鹽，靜置一會兒，倒掉多餘水份

加糖、醋醃一下就好嘍～

焗烤蘑菇鑲魚子醬

在居酒屋吃到焗烤蘑菇鑲明太子

回家自己試做一下下

家裡沒有明太子，就替換成魚子醬

黑黑一坨看起來是比較不美觀一點啦XD

蘑菇烤完縮小好多orz

味道滿不錯的

蘑菇+魚子醬，鮮上加鮮

只是冷涼後魚子醬腥味就出來了

最好要趁熱享用 ⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯

      

[筆記] apple crumble 烤蘋果奶酥 + 蘋果奶酥小餐包

食譜改自飯塚有紀子老師的酥頂烤蘋果～

apple crumble由蘋果餡及topping組成

是英國人戰時流行至今的甜點

做法與材料都很簡單，口味也相當好

出爐時滿室甜香感覺超級幸福：）

這張是蘋果丁+糖

(做奶酥的過程忘記拍照⋯)

•酥頂/奶酥/麵屑/金寶/crumble 

奶油80g

低粉80g

糖80g

無法確切定義crumble

乾脆把譯名全寫上來XD

基本上是1:1:1

趁奶油未退冰的狀態下趕緊和入糖跟低粉捏搓成砂礫狀的奶酥

但我對這方式有些苦手

試了飯塚老師的食譜

先將室溫奶油打發再加糖、篩入低粉

感覺起來比較好操作～

記得做crumble時就可以將烤箱預熱了喔

3顆中型蘋果去皮切丁，加糖鍋煮

糖份我沒量，就隨便加XD

飯塚老師的食譜是蘋果切片後直接撒酥頂進烤箱，比較省事

蘋果煮稍軟就可以倒入烤盤了

自作聰明加了奶酒一起煮

煮時好香好甜

結果烤完就全都揮發光啦XD

喜歡的話可以在蘋果丁裡加點肉桂粉

再撒上奶酥，170°烤30分鐘

烤到上色就OK嘍

熱熱的蘋果奶酥加一球香草冰淇淋

超幸福！

使用野田琺瑯盒

尺寸21*16*3

份量很適合2～4人的小家庭喔

蘋果奶酥吃不完

做成小餐包也很不錯哩～

   

    

  

[Vitantonio鬆餅機] 難度0%_韭菜餡餅+蘆筍鴨胸餡餅

買了鬆餅機

第一次操作居然是做韭菜餡餅XDDD

先把韭菜、絞肉、蛋鬆用油鹽炒在一起

鬆餅機預熱好

烤盤不用抹油，直接鋪上餛飩皮和餡料

蓋上蓋子烤到自己喜歡的熟度就OK嘍！

一開始有用蛋液封邊

後來發現不塗蛋液也可以封邊喔～

再煮個辣味馬鈴薯牛肉湯

吃飽又吃巧<3<3<3

兩天後

為了消耗剩下的幾張餛飩皮

做了蘆筍鴨胸口味的餡餅

一樣超好吃～♪

說是餡餅

其實口感薄脆比較像煎餅

難度0% 美味100%

(最困難的地方在買一台鬆餅機XD)

因為餛飩皮剩不多

另外煮了菠菜明太子義大利麵跟康寶濃湯

又讓無能煮婦混過一餐嘍 🤘🏼

[筆記] 不會失敗的低卡香草蘋果隱形蛋糕

前陣子很流行的隱形蛋糕

作法簡單，成品漂亮，口味又好

熱量也低得多 (←超級重要XD)

原本的食譜要用六顆小蘋果

我只買到這種大的，直徑約8～10公分

所以把其他的材料稍微調整了一些些

糖份也有減量噢～

蘋果 2顆  (直徑8～10公分)

低粉 60g

泡打粉 10g

液態油 30g  (我是把奶油加熱至液態來使用)

全蛋2顆

香草精 少許

鹽 一撮

糖 30g  (我有先打成糖粉)

牛奶 100ml  (家裡沒牛奶，只好用水取代)

蛋、糖、牛奶、香草精、液態油、低粉、泡打粉、鹽

把這些東西依序攪打成均勻麵糊備用

蘋果削皮去核

刨成薄片，厚度可依自己喜愛

但最好一致，不要厚薄不一

將蘋果片倒入麵糊中攪一攪

裹上麵糊，蘋果片才不易氧化發黑

看看麵糊大致都有眷顧到後就可以倒進烤盤了

(烤盤最好事先抹油灑粉)

烤箱預熱後

用180°烤到蘋果派表面上色即可

如果有空的話可以把蘋果片排得整齊一點

烤出來就會很漂亮

(本人比較懶⋯)

用獵鷹琺瑯圓深盤當作烤盤 <3

烤過的蘋果片仍有些脆口

香草與蘋果的搭配真是太棒了～

吃起來酸香清爽，感覺很健康～

這個配方很簡易，成功率超高

不管帶出門送禮或在家宴客都非常適合

分切完再篩點糖粉上去就能美美上桌啦～

  

[筆記] 栗子蛋糕－千代田及他牌模具比較

好朋友新居落成

烤了圓滿可愛的栗子蛋糕去參加他的入厝趴

祝福他們一家幸福滿滿～

用的仍是這一款蛋糕預拌粉

我覺得這粉適合做成小份量的蛋糕

若一次做成一個8吋10吋的

總覺得口感太乾，味同嚼蠟⋯

作法相當簡易

全部拌成糊狀就好

另外加了有機香草精，但吃起來沒什麼感覺就是了XD

用了兩種模

上面是在樂天global隨機買的

下面是千代田的栗子模

兩模相比可以感覺到千代田明顯質感好上許多

千代田摸起來光滑潤澤，另一個摸起來就有小小粗糙的感覺⋯⋯

並且千代田的栗子方向一致，如果要加工也比較方便～

樂天模沒有捲邊

我覺得這是一個滿大的缺點⋯

模的深淺也有差

千代田的模比較深，烤出來的栗子蛋糕體型更顯圓潤可愛

左邊是樂天模

右邊是千代田

btw千代田也比較好脫模

(根本大勝XD)

烤到一半在肚中塞顆糖漬栗子繼續烤

大家都說好香好好吃～

小朋友也很喜歡喔 :D

[筆記] 櫻花蝦炊飯、豆瓣醬炒莧菜、藍莓detox water

• Dansk、Natural Kitchen、Muji、Staub、有田燒

• 櫻花蝦炊飯

根據渡邊有子的土鍋料理食譜簡化完成的炊飯

煮好揭開鍋蓋時發覺這根本就是油飯嘛！！

乾香菇泡開切片，肉絲用醬油及酒醃過

洗好的米ㄧ杯半瀝乾入鍋

鋪上香菇、醃肉絲、ㄧ把櫻花蝦

泡香菇的水和醃肉醬油ㄧ起倒入，不夠的再加水補足

中火煮滾，續小火煮10分鐘，熄火悶10分鐘

簡簡單單就可以得到ㄧ鍋油飯lor~

• detox water

這東西前陣子很紅

把各種水果切塊加上水和新鮮香料

號稱有減肥功效 (很顯然是唬爛der)

但是端上桌很漂亮

被騙就算了 ～♪（咦XD）

[筆記] 牛肝菌菇燉飯、鹹派、番茄洋蔥湯

•Le Creuset、Lodge、 FalconEnamelware、Scanwood 、Microplane、Crate&Barrel 

假日窩在廚房裡東摸西摸

慢悠悠地準備午餐 ❛◡❛✿

海訂的牛肝菌菇終於到貨 (等超久der)

當然要用牛肝菌菇燉飯來慶祝一下≧∀≦

這次煮燉飯加了白酒

(照片上方黃黃那一瓶)

照片左邊那ㄧ小碗黑黑的東西是加拿大野米

跟白酒一起在Naked Market裸市集買的

裸市集專賣香料穀物調味酒醋

所有的東西都可以秤重購買

消費方式非常適合一人開伙或者不常煮飯的小家庭

•牛肝菌菇燉飯

野米先泡水2hr

牛肝菌菇刷洗乾淨，用溫水泡開

鑄鐵鍋燒熱，加點油，爆香碎洋蔥和蘑菇片

加入生米、野米、毛豆略炒，加牛肝菌菇、白酒100ml和泡牛肝菌菇的水ㄧ起煮，不時攪ㄧ攪

見水收乾了就再加，加高湯也行

煮煮攪攪的一直到米呈現想要的熟度就成了～

這裡使用24cm燉飯鍋

煮2杯白米+50g野米

加20g牛肝菌菇、ㄧ包蘑菇、ㄧ碗毛豆

足夠供應三～四人份

野米雖然先泡水2hr但吃來還是有點硬

下次先蒸過再試試～

牛肝菌菇真香，自己煮所以用量超大方

完全不手軟啊哈哈 

煮這鍋燉飯完全沒加鹽

我自已覺得各種食材燉煮後嚐起來已經很有滋味了，不加鹽也沒差

但有人就嫌說調味太淡，他吃完差點沒去喝杯醬油中和一下（飛踢XD）

磨點起司更香 ✪ω✪

•鹹派

為了做這派，前一天晚上就先揉好派皮預備備了呢  ÒωÓ～

-派皮 （配方很隨性）

低粉200g...的樣子

無鹽奶油100g...的樣子

中蛋ㄧ顆

鹽ㄧ小撮

*派皮

室溫奶油先攪散，跟蛋、鹽打在ㄧ起，盡量打鬆

低粉分次篩入，揉成團

麵團分成8等份，每份約45克

派盤先噴點烤盤油

將麵團捏扁整型填入派盤，底部用叉子刺洞

加入填料(炒過的培根甜椒，調味需重手些)

打顆蛋，加點鮮奶油攪勻，倒進派格中

烤箱預熱後180°烤20分鐘就可以美美上桌嘍～

心得是派皮太酥，下次奶油得減量

派皮麵團每片45g，吃來口感太厚，也得減量才行～

還有填料炒得不夠鹹，不過這可以依個人口味撒鹽調整就是了

•番茄洋蔥牛肉湯

本地產的洋蔥、番茄加水，熬煮到甜味釋出

加牛肉片加鹽調味就是ㄧ鍋好湯嘍

其實我覺得不加肉已經挺好喝了

洋蔥和番茄熬的蔬菜湯自然鮮甜

記得要買台灣自產洋蔥喔～

再燙點綠花椰菜當side dish 

這餐吃得超滿足～

我超愛花椰菜，綠的白的都好吃

但農藥跟蟲害都很嚴重

每次洗菜要泡小蘇打、再過活水好ㄧ陣子，很浪費水orz

要如何做到環保與健康兼顧？

感覺是個無解的問題啊 ಠ_ಠ