[筆記] 牛肝菌菇燉飯、鹹派、番茄洋蔥湯

•Le Creuset、Lodge、 FalconEnamelware、Scanwood 、Microplane、Crate&Barrel 

假日窩在廚房裡東摸西摸

慢悠悠地準備午餐 ❛◡❛✿

海訂的牛肝菌菇終於到貨 (等超久der)

當然要用牛肝菌菇燉飯來慶祝一下≧∀≦

這次煮燉飯加了白酒

(照片上方黃黃那一瓶)

照片左邊那ㄧ小碗黑黑的東西是加拿大野米

跟白酒一起在Naked Market裸市集買的

裸市集專賣香料穀物調味酒醋

所有的東西都可以秤重購買

消費方式非常適合一人開伙或者不常煮飯的小家庭

•牛肝菌菇燉飯

野米先泡水2hr

牛肝菌菇刷洗乾淨，用溫水泡開

鑄鐵鍋燒熱，加點油，爆香碎洋蔥和蘑菇片

加入生米、野米、毛豆略炒，加牛肝菌菇、白酒100ml和泡牛肝菌菇的水ㄧ起煮，不時攪ㄧ攪

見水收乾了就再加，加高湯也行

煮煮攪攪的一直到米呈現想要的熟度就成了～

這裡使用24cm燉飯鍋

煮2杯白米+50g野米

加20g牛肝菌菇、ㄧ包蘑菇、ㄧ碗毛豆

足夠供應三～四人份

野米雖然先泡水2hr但吃來還是有點硬

下次先蒸過再試試～

牛肝菌菇真香，自己煮所以用量超大方

完全不手軟啊哈哈 

煮這鍋燉飯完全沒加鹽

我自已覺得各種食材燉煮後嚐起來已經很有滋味了，不加鹽也沒差

但有人就嫌說調味太淡，他吃完差點沒去喝杯醬油中和一下（飛踢XD）

磨點起司更香 ✪ω✪

•鹹派

為了做這派，前一天晚上就先揉好派皮預備備了呢  ÒωÓ～

-派皮 （配方很隨性）

低粉200g...的樣子

無鹽奶油100g...的樣子

中蛋ㄧ顆

鹽ㄧ小撮

*派皮

室溫奶油先攪散，跟蛋、鹽打在ㄧ起，盡量打鬆

低粉分次篩入，揉成團

麵團分成8等份，每份約45克

派盤先噴點烤盤油

將麵團捏扁整型填入派盤，底部用叉子刺洞

加入填料(炒過的培根甜椒，調味需重手些)

打顆蛋，加點鮮奶油攪勻，倒進派格中

烤箱預熱後180°烤20分鐘就可以美美上桌嘍～

心得是派皮太酥，下次奶油得減量

派皮麵團每片45g，吃來口感太厚，也得減量才行～

還有填料炒得不夠鹹，不過這可以依個人口味撒鹽調整就是了

•番茄洋蔥牛肉湯

本地產的洋蔥、番茄加水，熬煮到甜味釋出

加牛肉片加鹽調味就是ㄧ鍋好湯嘍

其實我覺得不加肉已經挺好喝了

洋蔥和番茄熬的蔬菜湯自然鮮甜

記得要買台灣自產洋蔥喔～

再燙點綠花椰菜當side dish 

這餐吃得超滿足～

我超愛花椰菜，綠的白的都好吃

但農藥跟蟲害都很嚴重

每次洗菜要泡小蘇打、再過活水好ㄧ陣子，很浪費水orz

要如何做到環保與健康兼顧？

感覺是個無解的問題啊 ಠ_ಠ